Gastronomía del Tolima: Un Viaje de Sabores
Si eres un amante de la buena comida y de descubrir nuevos sabores, te invitamos a un emocionante recorrido gastronómico por el hermoso Tolima.
Sabor, Tradición y Cultura: La Gastronomía del Tolima
Los aromas, texturas, sabores y colores de la gastronomía típica del Tolima revelan las particularidades de los diferentes municipios que componen esta región, mientras que la amabilidad de su gente se refleja en la preparación de los alimentos. Esta combinación hace que la comida del Tolima sea una verdadera delicia que no puedes dejar de probar.
¿Listo para descubrir los tesoros culinarios que este rincón de Colombia tiene para ofrecer? ¡Vamos a explorar los diversos platos que hacen que la gastronomía del Tolima sea única, inolvidable y llena de calidez!
Tamal Tolimense
Este tamal, preparado con esmero, combina ingredientes como maíz, carne de cerdo, cebolla, ajo y especias, envueltos en hojas de plátano o bijao. Lo que hace que el tamal tolimense sea verdaderamente especial es la diversidad de sus variantes, las cuales varían de una localidad a otra y pueden incluir ingredientes adicionales como garbanzos, arroz o papa criolla
Según el Decreto 265 del 17 de junio de 2002 se determinó que cada 24 de junio se celebre el día del tamal.
Lechona Tolimense
Este manjar se caracteriza por su ingeniosa mezcla de sabores y texturas: un relleno de arroz, cerdo, arvejas y especias se hornea en un cerdo entero, creando una amalgama de sabores deliciosos.
La lechona tolimense es un plato que trae consigo una tradición arraigada en celebraciones y festivales, donde las familias y amigos se reúnen para disfrutar de su sabor excepcional. Por tal motivo, la Asamblea Departamental declaró el 29 de junio como día de la lechona Tolimense, esto a través de la ordenanza N°.020 del 10 de junio del 2003.
Viudo de Pescado
Este platillo es una combinación de sabores y texturas que incluye pescado (como mojarra, nicuro, bocachico o bagre), yuca, plátano, mazorca y, en algunos casos, ahuyama, todos cocinados sobre una cama de arena húmeda y hojas de plátano, formando una especie de olla natural. Los ingredientes son sazonados con especias locales y condimentos, lo que le da al plato su sabor característico.
Tradicional Fiambre
Este es un almuerzo típico del municipio de Falan, conocido como «chupado» o «fiambre,» es un platillo que destaca por su sabor y su arraigo en la región.
Este suculento plato consiste en un sudado que combina arroz, papa, yuca, tajada de plátano maduro, pollo, carne de cerdo y huevo duro. Una característica distintiva es que todos estos ingredientes se envuelven en hojas de viado, que son similares a las hojas de plátano, lo que aporta un sabor especial al platillo.
Amasijos
Los ‘amasijos’ tolimenses, incluyen delicias como los pandeyucas, achiras, almojábanas y pandebonos, los cuales son famosos por su sabor único y su textura esponjosa. Estos bocadillos se preparan con ingredientes como queso, almidón de yuca, harina de maíz y otros elementos.
Son ideales para el desayuno o como acompañamiento en diversas ocasiones, y representan la tradición culinaria de la región tolimense, apreciada por su autenticidad y sencillez
Avena de Venadillo
Esta preparación consiste en una bebida cremosa y reconfortante elaborada a base de avena, leche y especias, a menudo endulzada con panela o azúcar.
La avena del municipio de Venadillo es conciderada como la mejor avena de Colombia. Acompañada de una deliciosa fritanga (carne de cerdo, morcilla, chicharrón).
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Dulce de Guayaba
Considerado uno de los postres más emblemáticos del Tolima, el Dulce de Guayaba es Este postre es considerado uno de los más importantes en el Tolima. Se prepara mezclando maíz, miel, panela, canela, hojas de plátano y levadura. Cada bocado es un viaje a la tradición culinaria de la región.
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Cañón del Combeima: Una Joya Natural en Tolima
Explora el Cañón del Combeima cerca de Ibagué: senderismo, mirador, cultura local, aventuras extremas y gastronomía.
Recorre el grandioso cañón de Combeima
El Cañón del Combeima se encuentra ubicado en el costado oriental de la Cordillera Central al cual se puede llegar desde la Plaza de Bolívar haciendo un recorrido de 18 km en pleno centro de Ibagué, hasta el corregimiento de Juntas, bordeando la rivera del río Combeima. Allí podrás hacer diferentes tipo de actividades como caminatas ecológicas, rappel, recorridos a caballo, saborear un delicioso plato de la gastronomía tolimense o simplemente avistar aves, respirar aire puro y contemplar la belleza del nevado del Tolima en todo su esplendor.
El mirador del cañón del Combeima, o Mirador los Sauces
Este es un pequeño mirador ubicado a 5 minutos aproximadamente de la vereda de juntas, donde podrás ver toda la vegetación, las veredas cercanas a la zona, ver el curso del río Combeima; es una vista muy agradable visitada constantemente tanto por los locales como por los turistas.
Caminatas, avistamiento de aves y fotografía
Disfrutar de los majestuosos paisajes del Cañón de Combeima es una de las mejores cosas que hacer allí. Recomendamos el senderismo porque es una actividad divertida que puedes hacer con amigos o familiares y al mismo tiempo tener la oportunidad de apreciar la vida silvestre que habita en esta región. Empezando por las dantas de montaña hasta los cóndores, zorros y águilas, representan la fauna del territorio.
Puede optar por tomar un baño en las deliciosas y refrescantes aguas de las cascadas durante las caminatas. Podrás interactuar con la naturaleza de cerca durante esta experiencia.
En el Tolima se encuentran alrededor de 752 especies de aves, donde 23 de estas son endémicas. En Juntas es posible observar alrededor de 400 de estas especies, siendo 27 de ellas endémicas.
Parque Ecoturístico La Plata
Es una reserva natural y forestal creada por los propietarios de la finca La Primavera, ubicada en la vereda Plata El Brillante, corregimiento de Pastales, Ibagué Tolima, con el objetivo rescatar y preservar el patrimonio cultural e histórico. Un parque que cuenta con 32 cascadas siendo la cascada la plata la más alta del departamento del Tolima, con cerca de 490 Mts de Altura. Dentro, puedes encontrar Rutas demarcadas con nombres de la cultura pijao. Ofrece a los turistas un espectáculo prehispánico para rescatar la memoria musical y dancística del departamento.
También cuenta con deportes extremos como: Canyoning, Rapel, Escalada en roca, además de Cabalgata ecológica, Cueva ibanasca, piscina de agua natural, zona de descanso en hamacas, restaurante.
Parque nacional natural de los nevados
Es conocido por sus volcanes nevados, glaciares, lagos y bosques. Al norte es donde actualmente se encuentra activo el volcán Nevado del Ruiz. Más al sur se ubican el lago Verde, el lago Otón y el Nevado del Tolima. El parque alberga colibríes, águilas, loros y cóndores. Tiene altas palmas de cera y frailejones.
Parque ecoturístico Yaguaré
Está ubicado en el kilómetro 17 en el cañón del Combeima, el corregimiento de juntas. Tiene como objetivo conservar y preservar las aguas, flora y fauna del territorio. En el parque puedes encontrar diferentes actividades como tuby, tiro al blanco, paintball, recorridos a caballo, cauchera humana, tirolesa y mucho más.
Historias y saberes
El cañón del Combeima, especialmente el corregimiento de Juntas, es un tesoro de gran valor histórico ligado a la vida rural y la cultura campesina. Allí, se encuentran construcciones rurales, el único Museo Veredal de Juntas en Colombia, esculturas, murales, artesanías, todo ello integrado con la arquitectura religiosa y monumentos de la zona.
El cañón del Combeima nos brinda muchas experiencias como lo es probar su comida típica, este lugar tiene abundancia de restaurantes los cuales se encargarán de darte una grandiosa experiencia gastronómica que abunda en este lugar.
Cuando visites el Cañón del Combeima encontrarás que su clima puede variar al estar ubicado entre los 1400 y los 4200 m s. n. m y su temperatura media es de 26 a 16 °C. Por lo tanto, te recomendamos llevar ropa cómoda para los diferentes climas que se puedan llegar a presentar durante el recorrido.
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